芽苗菜是利用植物种子或营养储藏在黑暗或光照条件下直接生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼茎。
香椿苗
香椿芽是一种药食同源蔬菜，其颜色鲜绿、芳香浓郁、风味鲜美，具有开胃、调节******等功能，经常食用能提高抗病能力。出菜率：1:6
油葵苗
油葵苗香甜爽口，富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的营养的作用。
出菜率：1:7
香椿苗:香椿苗含蛋白质居群蔬之冠，还含多种***所需的营养成分, 其中*** C 的含量非常高。我国民间有“食用香椿，不染杂病”之说。***也认为，香椿苗有清热.健胃******。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用和调节******等功能。
花生芽：营养丰富，鲜嫩可口，甜香适宜，含多种***和各种微量元素，具有促进***健康和防病，***的作用.
豆芽 可以防止、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。
韩国汉南大学食品与营养系***近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱具有惊人的相似点:一般都是米饭 大酱汤 蔬菜。出菜率：1:5-6（意思即一斤种子出5-６斤芽菜）红豆苗红豆苗清香脆嫩、味道鲜美、风味独特，经常食用可保持***血液的酸碱平衡，有益身体健康，是食药兼用的健康蔬菜。其中，大酱汤主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。 吃豆芽能长寿