天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。
小窍门：
1、我这是家庭版的香辣蟹非川菜馆的做法。
2、要给孩子吃所以我只放了一点辣酱，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，这样香辣的味道更足。
3、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味，我是为了拍照，再多切一刀成四块更好。
4、蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美。
5、郫县豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放盐了。
步骤
1.去壳：先将清洗干净的蟹去壳；
2.斩：摘除不要的心肺、腮部。将蟹身斩大件；
3.蘸淀粉：蟹块蘸淀粉封口；
4.炸：起油锅，用中火将蟹件炸至上色。捞出备用；
5.制酱汁：取一口小汤锅，倒入净水，再分别加入番茄酱，是差拉酱，鱼露，糖；
6.搅拌：搅拌匀，煮沸后关火。倒出备用；
7.煸炒：热锅起油，先下红葱头碎，蒜末，姜末，香茅碎煸炒出香味；
8.炒桑巴酱：加入红辣椒碎，香辣蟹加盟费，桑巴酱炒匀；
9.放入蟹件：放入炸过的蟹件，翻炒；
10.倒入酱汁：淋一点料酒，倒入事先熬好的调味酱汁；
11.焖煮：兜匀后，盖上盖子焖煮5分钟。
食材：螃蟹4只、青红辣椒各1个、小米辣2个、葱姜蒜、花椒、酱油、料酒、盐和植物油。
做法：
1.用刷子把新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。
2.揭开蟹盖，撕掉螃蟹的腮，清洗干净，一个螃蟹剁成4块。
3.青红辣椒洗干净，切成片。
4.葱切段，姜切片，蒜切片，香辣蟹加盟***，小米辣切圈。
5.起锅倒入适量的植物油，香辣蟹加盟费用，油热放入花椒，葱姜蒜和小米辣爆香。
6.放入螃蟹，大火爆炒，加入一大勺料酒去腥。
7.放入姜片，葱段和蒜片，大火炒香，盖上盖子焖3分钟。
8.倒入青红辣椒片炒至断生，加入适量的酱油和盐，香辣蟹加盟，翻炒均匀即可。
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螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了。开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉.
下锅炸红后起锅沥油。锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
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