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小米有油性,熬熟了以后,粒粒相连,会有粥状小米油,冷却后像果冻一样，米质甜香，色泽黄润，熬出的稀饭粘度高，粒粒相连，有油性，营养价值非常高，是孕妇、***、老年人的营养佳品。小米是纯有机食品，口感清香，晶莹饱满，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物和***所需的各种***等，具有改善消化系统的***，其次还能防止胃痛、呕吐，除含有丰富的营养价值成分外，有机小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠质量的作用。***认为，有机小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃入眠等***。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
谷子的种植，成书于北魏末年(公元533年-544年) 的《齐民要术》，对谷子种植的季节、气候、土壤、选种、育种、选肥、粪种、田间管理等都做了详尽的描述。可见，那时黄河流域的中下游地区，谷子的种植已非常普遍了。小米呈金***,不管淘几遍,始终不变色。市场上很多小米颜色很浅,有些用特别方法熏黄的小米,淘几遍就泛白了。小米粒大,用手使劲一攥,有一种扩张感,手掌上能留下小米压在皮肤上的小窝窝。
