干锅竹鼠烹饪方法
用料： 竹鼠一只、香菇10克、干笋10克、香菜两颗、花椒10粒、八角2粒盐、少许冰糖、5粒生抽、小半碗老抽、一瓢羹料酒、两瓢羹清水、两碗姜、切丝朝天椒、三两蒜、切片、耗油 适量、紫苏两颗。
1、竹鼠切小块，用姜、花生油腌制十分钟；
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出；
3、锅内在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐，鸡精大火收汁装盘。
4、***后，放入香菜，白芝麻，紫苏没有可以不放，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗！
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为什么要养殖竹鼠
1、鼠类：其味道独特鲜美，甚称美味。
2、经济价值：其身价在本市目前价是45元/市斤，至广州上海等地的价格很高，种鼠的价格更高。由于动物保的实施，野生资源的减少，它价值的前景广阔，毛皮等深加工的潜力也很大。
3、容易饲养：养殖100只竹鼠每天只需1小时的工作量，每天傍晚只喂一次(当然喂2次的长的快)。
4、喂食饲料：只需剩米饭拌米糠,每天每只喂一碗。还可喂食芒草根茎、竹根、红薯、玉米等杂料。
5、抗病能力：只要不乱喂食物，搞好卫生，几乎不生病，其特有的抵抗力还有待以研究。
6、外型可爱：它不但能给你带来不错的收入，而且它长得毛茸茸，非常可爱，劳动之余当你观看它的行为举动时，总会使你开心快乐。
7、繁殖能力：1年生育2-3胎，每胎1-6仔，一般是3-4仔。
8、生长期：幼鼠出生日起，需要7-9个月才能长成商品鼠（喂得好7个月可以达到3.5斤左右），当然从商业的角度来说，这就不是缺点，如果它们像家鼠一样的繁殖能力，那么它的价值就不高。
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竹鼠养殖技术的介绍
竹鼠它又叫竹根鼠、冬毛老鼠等，因其爱吃竹子而出名。野生的竹鼠物种极其珍贵。因为它有较高的经济价值，可以食用可以入药，目前市场上有相关的竹鼠养殖产业。专门给餐厅竹鼠肉，以此谋生。
竹鼠它既有经济价值，另外一个它也相对来说比较好养。它的食物来源广泛不讲究，桔梗玉米红薯它都可以果腹。相对来说养起来成本不算高。因其体积小，占地面积也小。一只鼠苗成长成肥硕的成年竹鼠，需要20厘米至30厘米的活动空间，鼠苗未成年之前可以放在一起养殖。它适用性范围广，竹鼠适应力强，及时设备简单，也可以饲养。综上所述，竹鼠养殖前景还是可观的。一般竹鼠在每年的春季或是秋季，价格都会明显上涨，而夏季则是相反。
