中国酒文化源远流长，博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。今天我们一起来看看白酒酿造方法有几种，白酒的酿酒的方法步骤。
白酒酿造方法很多：
按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。
按照粮食分：单粮酒（如玉米酒、高粱酒）、多粮酒等。
按照发酵曲不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒多微发酵等。
购买散白酒的注意事项
1、有无证书
要到具备营业执照、酒类经营许可证、食品卫生许可证等证照齐全、信誉较好的超市、商场或厂家指定经销点购买散白酒。
2、观察白酒质量
把散白酒倒入透明的瓶子里，把酒拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，一般来说酒的质量比较好。从色泽上看，除酱香型酒外，一般散白酒都应该是无色透明的。
3、闻香辨味
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；较后品其味，并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调。低档劣质散白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、上头。
散装白酒和瓶装白酒的区别在哪里？
散装白酒和瓶装白酒的区别:
1、包装。散装白酒与瓶装白酒蕞直观的区别便是包装的问题，散装白酒是没有固定的包装的，通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑料酒瓶或酒桶来分装。而瓶装白酒则有各自的厂家用统一的包装。
2、来源。散装白酒通常是一些小型的生产商或家庭作坊式生产，没有经过专门的检验。瓶装白酒则是由工商注册的正规的白酒生产厂生产，其产品受***相关部门的检验。
3、价格。散装白酒相对于瓶装白酒来讲由于其制作成本低所以价格低廉。瓶装白酒的价格因其厂商不同价格高昂，从几十到几百上千均有。
