







厨房设备烟罩的改革,由于科学技术水平的日新月异,传统的厨房设备和如今的厨房设备已经不能同日而语,设备的外观、功能、效益上都有了极大的提高。300人用餐左右学校厨房必备的烟罩,传统的烟罩只能将厨房内的油烟排到室外,噪音极大,而排到室外的油烟严重污染了环境。而如今的烟罩不仅能完成将油烟从室内清除,还能将其净化,大大减少了周围环境的污染。
一:主循环:1、连好外接水源,插上电源,按正确的使用方法加入化油剂,水箱全自动满水。2、打开控制系统电源开关,水泵开始工作。3、水泵抽吸水箱中的水及化油剂经止回阀进入运罩,循环开始。4、从运罩回来的水进入水箱,部分水连烟油经溢流管排出,其余经主过滤网重新被水泵吸入。1
二:循环换水:水循环系统的水循环设定为每50分钟为一个循环,一个循环结束时,加清水的电磁阀会自动打开,给系统补充清水,补充时间设定为2分钟,,原有污水会经溢流管排出水系统外,之后开始添加化油剂。
三:添加化油剂:加化油剂按时间设定,化油剂的给定时间为每一个大循环的开始,即刚加过清水。当化油剂用完时,控制面板亮灯指示,蜂鸣器响。
四:超温保护:当系统循环水温过高时,系统自动断电。同时控制面板亮灯指示系统超温。
五:压力调整:1、当系统压力过高时,可用闸阀1调整回流量,平衡系统压力。2、当系统工作压力不足时,可用闸阀2调整外接水源的进入量,补充系统水流量的不足。1
六:缺水保护:当水箱水位低于设定的水位时,缺水感应探头会感应到系统缺水发出报警声。
七:欠压保护:当外接水源低于特定值时,欠压感应器会感应到,自动关闭系统循环。
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食堂厨房设备众多,成本很高。从长远来看,要想省钱,必须从延长设备的使用寿命入手,其实要想延长食堂厨房设备的使用寿命,只要做好设备的***就行了,很简单呢。
下面咱们就来看看600人用餐的学校厨房设备怎么***,了解一下它们的***方法和一般使用寿命。
一、调理类设备包含工作台、水池、调料柜、货架、绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱等。
***方法:使用时按照使用说明方法进行,使用前后将杂物清理干净,用干净的湿抹布将设备内外和设备表面的污物擦干净;用电设备需要注意用电安全;如果使用了皮带,要注意皮带是否松动,还需要定期给带有转动齿轮的设备滴入润滑油润滑。
使用寿命:工作台、调料柜、货架的使用寿命8~10年;绞肉机、切菜机、和面机、压面机、醒发箱寿命6~8年。
二、烹调类设备
包含大锅灶、炒灶、烤箱、蒸箱、电饼铛等设备。
***方法:按照设备使用说明操作;注意燃气使用安全和用电安全;及时除油污,清除杂物,保持器具内外清洁;容易产生水垢的蒸箱需要安装软水机或者定期除水垢。
灶台要定期检查炉头的老化程度,耐火水泥是否开裂,台面有没有过热出现变形,灶台底部地面是否清洁干燥,确保设备底部无腐蚀。
使用寿命:灶具(含蒸箱)4~6年,烤箱3~5年,电饼铛6~8年。
三、冷藏设备
包含雪柜、冷藏展示柜、冷冻库、冷藏库等。
***方法:及时清理污物,定期检查冷凝器和制冷剂,及时除霜,清理机组表面的灰尘等。
使用寿命:平台雪柜、高身雪柜、红酒展示柜的使用寿命是8~10年,电子原件或者温控、数显、灯管都是易损件,如果平常电压比较稳定,一般可用5年以上。
四、洗涤设备
包含水池、洗碗机、洗杯机、热水器等。
***方法:及时清理污物,使用时按照操作说明进行,洗碗机、洗杯机、热水器容易出现水垢,需要定期用除垢剂除水垢,以防水垢影响热水质量和加热管导热。
600人***园食堂厨房设备工程应该怎么设计?
***园食堂厨房设计工程应该注意以下方面:
一、***园食堂应设置专用对外出入口,是杂物流线与***流线分开。其平面设计应满足操作顺序,合理***内部各交通流线,避免生、热食物的流线交叉。
二、厨房应有良好的道风,排气设置,避免油烟、气味串入***园生活用房。
三、厨房地面、墙角、洗池、及炉灶等应有以瓷砖镶面或水磨石面层,便于刷洗。地面应有排水坡度(1%-1.5%)和地漏,并在室内设有排水沟,便于及时排除室内地面水。
四、为避免蝇、鼠应加设纱窗、纱门。
五、***园为楼房时,宜设置小型垂直提升食梯,一般设置在配餐间内。
***园学校食堂厨房设计工程应该注意哪方面2
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