由于降温速度很快，食物中的水会进入一个「过冷」的状态，此时形成的「冰晶」很小，小到不会严重***食物细胞，能地保留食物的营养和口感。?咱们可以把「速冻」比作快银，快到食物都没来得及做出反应，就已经完成了冷冻操作，营养也几乎没有很大损失。而且，由于温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，批发速冻荠菜多少钱一斤，速冻食品才能够保存很长时间。
漂烫是嫩玉米加工过程中关键的工序，在漂烫的温度和时间上必须严格控制。漂烫的作用有以下几点：可以使玉米***中的酶失活，批发速冻荠菜电话，因为低温冷藏也不会使酶失去活性，仍然进行着缓慢的生理和化学反应，使籽粒的营养成分遭到***；漂烫还可以部分微生物和虫卵，确保产品的卫生和食用安全；经漂烫的玉米粒中的空气被排挤出一部分，减少了时冰晶形成时的膨胀压力，批发速冻荠菜，增加对膨胀压的抵抗力，并相应减轻原料的氧化程度，保持产品的色泽和营养。
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