德膳源膳食(图)-膳食服务公司-石湾膳食服务

四、员工凭就餐卡就餐。午、晚餐标准6元，食堂就餐员工3元、公司补贴3元，运行当班人员卡2元、公司补贴4元；早餐标准3元，员工卡1元，公司补贴2元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。

五、食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师（含一名厨师长）、服务员。

六、就餐人员要保持餐厅卫生，禁止随地乱丢饭菜剩渣，按地点倒入桶内，但不能大量扔馍倒饭，膳食服务多少钱，一经发现每次罚款10—20元。

七、就餐人员应做到节约用水，用电。做到人走断水，膳食服务公司，灭灯。用完的餐具应整齐放到位置。

八、后勤管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

通常情况下，一般的学校食堂承包管理的方法有以下三种:

　　一、强化成本核算，尽量控制成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一***技能有了较高的要求，这样工作包括：合理***进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度，还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外，大中专院校在实行食堂承包制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制，膳食服务托管，以减轻师生的经济支出负担。

　　二、强化营养方面的管理，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，宝安膳食服务，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的身体消耗需要。

洗碗间卫生岗位责任制

1、餐饮具必须有专人负责，必须配备有足够周转的餐具。洗刷餐饮具必须有专用水池。

2、餐饮具的清洗、消毒须按规定程度进行，做到一清、二洗、三过、四消毒、五保洁。

1)一清：将食具上的食物残渣清理掉。

2)二洗：将食具放于放有洗涤液池中洗刷，用洗具刷除用具上的污物、油垢。

3)三过：用干净的水将附在食具上的洗涤剂再次冲洗干净。

4、餐具保洁柜定期清洗、保持洁净。

5、共用清洁用品应清洗干净并集中悬挂式存放。

6、下班前搞好岗位区域卫生并关闭照明设施节约用电。