烘焙原料中的巧克力和黄油该怎么选择呢,大家可能不是太清楚,嘉燊小编给大家详细说下:
巧克力块常常用来刨丝,作为装饰。
巧克力豆因为比较耐烤,所以可以加入到蛋糕,饼干当中。
另外的一种,叫巧克力币(巧克力原片)。经常是隔热水融化成为巧克力酱。
黄油 黄油有无盐和有盐两种,一般情况下都使用无盐黄油。还有些黄油叫奶油,比如光明。还有植物黄油。但只要看到英文名称有“butter”,肯定是买的黄油,而且不是植物黄油。植物黄油英文“margarine”。虽然植物黄油比黄油要便宜,但从健康角度建议大家用黄油。
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面粉类,常见的有高筋面粉、低筋面粉、全麦粉等等。今天小编带大家了解下面粉类:
高筋面粉,蛋白质含量高、筋度强,适合做面包。有不少品牌的高筋面粉,会直接标明是面包粉。全麦粉是一种带麸质的面粉。在烘焙中,这种面粉一般被用于制作全麦面包,可增加面包的口感及风味。
低筋面粉相对高筋面粉,蛋白质含有低,筋度及黏度也相应较低,适合制作口感松软的蛋糕或饼干。不少品牌的低筋面粉也会直接标明是蛋糕粉。
需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以,亲们在对照食谱制作美食的时候,要根据面团的软硬来适当的增减水量哦。
烘焙专用原料粉行业的趋势是怎样的呢,嘉燊小编给大家详细分析下:
随着中国经济快速增长,居民生活水平由温饱进入小康,消费者消费习惯改变,以及西方食品、原料和技术引入,近年来消费者对烘焙食品的认知度不断提升,烘焙食品以其品种丰富、口感美味、用途多样、携带方便等众多特点受到越来越多消费者喜爱,烘焙行业总体销售收入、利润总额呈现稳步增长态势。