三、冻藏
冻藏是将后的包子贮藏在低于-18℃的某一低温环境中，使包子品质在合理的时间内得以保持的一种低温保存方法。从理论上讲，包子的冻藏温度越低，则其冻藏期也越长。目前，我国冷库的冻藏冷库温度 一般为-18℃到-20℃，这个条件基本满足包子的要求。
冻藏包子的品质取决于冻藏环境的温度、相对湿度和空气循环等主要因素。温度波动对冻藏包子的品质和贮藏期影响严重，因为温度波动会使细小冰晶快速长大，进而造成包子的损伤。相对湿度和空气循环的控制可以减少冻藏包子的干耗。
从理论上来讲，在-18℃时，包子在没有损耗的情况下，一般可以保存1-2个月;在-30℃的冻藏温度下，可以保存半年以上。冻藏温度的选择要综合考虑包子品质、保质期长短以及能源等问题。
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一般的情况下包子的馅料种类非常多，包括猪肉、芝麻、豆沙、干菜肉、香干等，不同的馅料制作出来的包子也是有着独特的味道的，以往的时候人们在制作包子的时候都是使用人工制作而成的，但是人工制作包子是存在一定的缺陷的，不但不能提升包子的产量，而且包子的卫生系数也是不能保证的，所以现在很多的地方在制作包子的时候都使用了多麦牌160型包子机来制作，这款机器在制作包子的时候不但提升了包子的产量，同时也使得生产出来的包子更加的卫生，并且达到了***食品卫生的标准，而且使用160型双馅斗包子机制作包子还能帮助我们节省更多的时间和劳动力，这样就降低了我们的开支，提升了我们的经济效益，于此同时双馅斗的包子机可以帮助我们在更换馅料的时候更加方便，如果是我们只做单一馅料的话，使用单馅斗就可以了，单馅斗和双馅斗的***直接的区别就是更换馅料时的区别。
160型包子机无论是双馅斗还是单馅斗包子机是按照传统民间面食工艺来制作的，并且这款机器还结合了现代的科技，所以使用160型全自动包子机制作出来的包子密度和气孔更加的均匀，富有一定的弹性和面筋度，不管是在制作包子速度方面还是在口感等方面，都是和人工制作出来的包子没有任何的差异的。
【看形势】选购包子机要看形势，如果你所在的地方量比较大的话，如果还是初期，又有想持久的把这个包子店铺经营下去的话，建议选购产量大点的包子机，这类机器适合，当顾客非常多的时候，依然可以满足顾客的需求，如果买小型包子机，很可能顾客需要等，顾客在等待的过程中，很可能去别家店，这样就会流失一部分顾客，给经济效益上带来一定的损失。
【看品牌】大厂家的机器肯定比小厂家的机器耐用，而且不管***还是维修，都有一定保障，就像买空调一样，一般都是“格力”，其次才考虑别的品牌，包子机也是一样，选择多麦的包子机居多。
【看功能】包子机现在有很多功能，不一定要选的，但一定要选***实用的，买包子机不是看它能耍出多少花样，而是看它的实用性到底有多强，买包子机就是讲究的一个经济实惠性价比高。
