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胶原在食品包装上的应用多集中于可食性包装膜。可食性包装膜是以天然可食性物质（如蛋白质、多糖、纤维素及其衍生物等）为原料，通过不同分子间的相互作用而形成的具有多孔网络结构的薄膜。 各类香肠制品在肉制品中所占的比列越来越大。
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肠衣的使用及贮存方法是否得当对肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。如何使用请根据肠衣厂推荐的方法进行。不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。东莞市志通肠衣有限公司***从事：天然肠衣，猪肠衣，羊肠衣，蛋白肠衣等产品。①肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被***而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或***进入香肠内部造成香肠***从而失去食用价值。②肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。③肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。
肠衣是用于制作各种香肠、香肚、火腿肠等食品必需的包装用原材料。长期以来,用于制作肠衣的材料用的是赛洛玢。Bekkulieva等将胶原液喷到肉上，形成一层保护膜，可以减少保存期肉重量的下降。赛洛玢是由纤维素浆粕在碱性条件下与***反应形成纤维素黄原酸酯钠盐的粘胶浆,然后通过环形喷头将粘胶浆喷入酸性凝固浴中凝固成管状再生纤维素薄膜,经水洗、干燥,即成赛洛玢肠衣。
