年糕作为一种食品，招远八宝鱼壳，在中国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱 《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。
鱼形年糕 外形独特。
可以油炸一下，装点成鱼状。用于待客。
每到新年，人们就开始购置年糕以寓意“年年高”，期盼工作和生活一年比一年好。
我国地域广袤、各地风俗饮食习惯亦不相同。因此，陕西八宝鱼壳，自古以来年糕的种类也多种多样。如今***为盛行的年糕主要分为南、北两式。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。其中，苏浙年糕更是历史悠久，驰誉南洋欧美不衰。
在江浙一带的新年风俗必备年糕，威海八宝鱼壳，且种类颇多，有桂花糖年糕、猪油年糕、水磨年糕、八宝年糕等。江苏的年糕以苏州的为代表，选材优质糯米，主要是桂花糖年糕与猪油年糕。每逢节假，绝大多数江浙菜馆都会有正宗的苏州年糕出售。虽同为年糕，但因年糕本身种类繁杂，制作工艺五花八门，所以每家店出售的年糕在制法风格上又不尽相同。
年糕的注意事项 ：
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。保存方法把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，八宝鱼壳，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。
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