豆皮机煮浆的注意点：
1.在煮浆过程中，会出现假沸的现象（煮的不透彻），即温度达到94℃时，便沸腾的厉害，让人误解为煮浆完成。应为100℃时，煮浆才算完成。94℃的时的煮浆只发生盐析反应。在后面的点卤过程中，无法形成蛋白质沉淀，不能成团。
2.在煮浆过程中，可能会煮的时间太长，从而使多肽分解，形成氨基酸，而氨基酸并不是胶体，在点卤过程中也无法形成蛋白质沉淀，所以为减少氨基酸的生成，可在煮浆溶液中加入一定量的NaHCO3.
煮浆过程中，时间。温度，搅拌，用什么溶剂都会对煮浆产生影响，应加以注意。
该环节利用了蛋白质“加热时间过短，盐析;加热时间过长，分解”的性质。
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如何正确的选择大型豆腐皮机
大型豆腐皮机厂豆腐生产线加工户如何正确的选择豆腐生产线，这关系到豆腐加工行业的利润和是否能正常的加工，大型豆腐皮机，及是否能生产出合格的产品。
大型豆腐皮机首先，我们要寻找有信誉度，有实力的豆制品设备和大型豆腐皮机的正规生产厂家，因为比较正规的大型豆腐皮机厂家才能有整套的完整的服务体系，大型豆腐皮机正规的安装，大型豆腐皮机厂家，出问题后解决，及***服，还有***剂维修，大型豆腐皮机都会有有一整套的完整的体系，这对豆制品加工用户来说是一种保障。此外，据报道，多食豆制品可以显著减少绝经后综合症的发生以及降低男性前****的发病率。
大型豆腐皮机其次我们要比较质量及材料的用度，不同的厂家不同的豆制品机械，大型豆腐皮机的用材肯定也是有区别的，这就更要货比三家，相对于价格来说，之间差异不是很大的情况下，我们肯定要选择比较好的急比较厚的用材，一般我们正规的大型豆腐皮机的加工面上，用的都是不锈钢的材料，可是厚度上 就会有不同之处了，这是需要我们注意的地方，大型豆腐皮机及其他的豆制品生产线设备上可能是有差别的，但是我们在选择上的原则应该是一致的。2、陈大豆由于存放时间长，生命活动消耗了其本身部分蛋白质，如果是夏季高温天气，还容易导致脂肪氧化和蛋白质变性，加工出的豆腐皮质地粗糙，无弹性，口感差，持水性差，色泽发暗。
大豆筛选湿选法二
大豆杂质筛选不好，将会对豆制品加工机械及豆制品加工设备造成损害。为了更正确的使用豆制品加工设备，我们今天接着来讲一下大豆原料的筛选湿选法二。浸泡后湿选法是一种比较理想的筛选大豆的方法，大豆浸泡到可以研磨的程度的时候，在研磨之前搅拌已经浸泡好了的大豆，质量好的大豆就会随着转动的水漂浮起来的，用黄豆沥水筛进行筛选，这样就可轻松的把大豆中的杂质去除干净了。把大豆筛选好后就可直接上磨浆机来进行研磨，这样既不会豆制品机械造成不必要的磨损，而且可以保证豆制品机械生产出的豆制品质量好、产量高。这个其实也不是的，电压对豆腐皮机生产效率的影响主要在磨浆机，磨浆机380v的比220v的生产效率要快一点，这就是大多数用户对电压不理解的地方。
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