







义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。
厨师必知的西餐知识大普及
面包类
早餐面包可分为多士和其它面包。其中多士种类有普通多士,不加任何配料;法式多士,将多士在鸡蛋、牛奶、糖浆的混合液浸泡一下后煎成;肉i桂多士,在面包片上涂上牛油,再撤上肉i桂和食糖后烤制而成;90年代款式依然单一,无论是星级酒店、膏端食肆还是普通酒楼饭店,基本上只会用两种款式:单排纽扣厨衣和双排纽扣厨衣。牛油多士,涂上牛油烤成的多士;薄烤面包,切得很薄的多士。而其它面包有蛋奶包、丹麦包、牛角包、全麦包、英式松饼、炸包、水果包、班戟、烘夹饼等。
一些街边小饭馆,更谈不上要穿厨师服,厨师工作服定制他们多是在自己的衣服前套一件白色围裙而已。
改革开放前,一年四季只有两件纯棉的厨师服,一件厚一点,一件薄一点,而且款式也比较单一。
而在普通的大众食堂或者餐馆里,厨师通常只有一件薄的纯棉厨师服,厨师工作服定制穿上只为防止油污沾到自己衣服:
厨师的着装历来是白色上衣、工作帽,围裙和工作鞋。白色代表折干净,厨师服选用白色也是对广大食客负责人的一种表现。那么厨师的工作服有其他颜色的吗,答案是肯定的,中餐和西餐的厨师服通常是白色的,但是一些大型的星际酒店他们的厨师服也有黑色的。