冷库中排除异味的方法——臭氧法、甲醛法、食醋法
冷库排除异味的方法
臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔1马林溶液）进行消毒和排除异味。
食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
冷库安装的基本流程
人力 ***、机具进场、会审 图纸及技术交底、材料采购进场支托架制作、库体拼接、隔墙穿孔、排水管线安装、支托架安装、焊接安装主管线、主管线保温、分歧管焊接、管线保温、控制线敷设、室内机组固定及 接口、室外机组吊架固定及接口、管道系统的吹污、 试压、 排水管试漏、系统抽真空、系统充氟、试机调试、运行、系统***后整理、验收。
冷库的容量确定与计算
冷库容量的规模，是综合产品的生产特点、市场需求预测、可供贮藏的产品数量、冷库的使用性质、经营者的经营规模和经济实力等诸多因素，在调查研究的基础上，通过技术经济分析，对项目的经营前景和经营效果进行综合评价而合理确定的。进行综合考虑，又要依据贮藏产品的种类、品种的不同，贮藏工艺参数的不同，冷库使用性质的不同，以及产品的日进货量、挑选能力、包装和堆垛形式，库内的运输方式等进行综合研究，合理确定。至于冷藏间的净高，一船来说，采用机械堆码和运输、并在库内采取木箱包装的冷藏间净高可取6-7m；如果是人丁维垛，冷藏间的净高不超过5m为宜。若改进堆垛方式(如用可拆装的钢贷架)，有的净高也可为7m，但操作劳动强度要大一些。
