但从营养角度来看，其实蔬果汁进入到肠胃后，都要被分解成小分子的形式（要比细胞小很多很多）才能被***吸收利用。这种分解作用不存在营养物质被***的问题，所以，用高速榨汁机还是低速榨汁机区别不大。
如果从蔬菜水果保存的角度来说，高速榨汁机和低速榨汁机则有区别，结构***越多越不易保存，所以，低速榨汁机榨出的蔬果汁可以保存的时间相对要长一点。不过，从营养及卫生的角度来说，还是主张现榨现喝，即使是低速榨汁机所榨出的果汁，保存在冰箱内也不要超过一天。
如果不是为了治的需要，只是希望营养均衡，在正常饮食的基础上，每天加喝一杯蔬果汁即可。都市人的日常饮食中，碳水化合物、蛋白质、脂肪都比较充足，水溶性***和微量元素容易缺乏，加一杯蔬果汁可弥补这一不足。特别是那些嗜肉如命、不爱吃蔬果的人，一旦开始喝蔬果汁，营养素均衡了，会明显感觉到精力充沛。
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如何选购果蔬汁
首先要了解果蔬汁产品的分类，不同种类的果蔬汁在营养成分和感官品质上有所差异，消费者应根据具体需求进行选择。
其次要知道各类产品的特点。在果蔬汁中，根据加工工艺的不同，可分为超高温杀菌产品和巴氏杀菌产品，后者由于杀菌条件温和，营养和风味更接近原料特点，缺点是需要低温保存，保质期相对较短，成本也较高。消费者应根据自身消费水平和需求进行选择。
