不锈钢厨房设备的选择：
要选对不锈钢厨具的种类，不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去光亮的外表，并出现安全隐患。因此，必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗，去除附着物，消除引发锈蚀的外界因素。食品接触产品安全认证，是针对问题的根源——材料与食品接触过程中迁移出的******物质含量进行考核与评价。
商用不锈钢厨房设备种类多样，其中炉具多为燃气明火灶具;还有许多大功率电器加热设备和食品加工机械设备，因此厨房火源多，电气多、刀具加工设备多，厨房的安全隐患较多，现实中酒店厨房设备安全事故时有发生，安全管理措施和办法及规章制度的就尤为重要，如何制定有效的安全防范措施，将安全隐患消灭在萌芽中。如果厨房中有气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。
西餐厨房设备相关知识，有厨房设备扒炉的日常***方法，厨房设备扒炉常见故障及维修方法。扒炉是用来煎扒菜肴的厨房设备，在西厨中必不可少，常放在西餐明厨中，日常***方法：
1、每天使用完毕，要清洁炉面上的残渣、杂物，用干净的抹布擦拭干净，避免长时间残留配料和残渣；
2、定期检查燃气管道和阀门，看是否松动漏气。如果有松动和漏气情况，立即开门窗通风，并请专人维修。
