众所周知，食用荞麦类食物大多是西北地区人们的饮食习惯，山西友人曾告诉刺猬姐，他们大西北的羊肉羊汤搭上荞麦面，放一点陈醋解腻，一口入魂美滋滋。眼前这碟西北与南方结合的荞麦肠粉，虽然味道不够跋扈，但胜在有小清新的风韵。这个肠粉在很多地方都有，早餐车啦、小摊档啦，都能见到它的身影，2-5块钱不等。每家的吃法也都不太一样。它也有许多口味，加酸菜、加酸豆角、加酸萝卜。总之，加酸的东西就对了。我去的这家店，只有一种酸萝卜口味的。广式肠粉专用粉服务***。
清甜的豆角爽口解腻，配上肉末，形成的丰富口感。而且极其下饭。配着一盘酿豆角，我吃完一碗米饭无压力。半锅水加油和糖煮开豆角汆3-5分钟变软，再过冷水，豆角会边的翠绿翠绿的。同时，用盐、酱油、黑胡椒、生粉， 混合剁好五花肉末调味。广式肠粉专用粉服务***。
倒出蒸汁至另一个锅加酱油芝麻油勾芡淋汁。一碗混合着豆角清甜香气和迷人肉香的酿豆角就好啦！如果喜欢香味都浓郁的，也可以采用“香煎酿豆角“的方式，其他步骤和之前相同，只需要把酿好的豆角干煎至金***。之后加少许水焖一下，摆盘。另外一个锅加酱油芝麻油勾芡、淋汁其上即可。广式肠粉专用粉服务***。
说之前，先聊聊潮汕肠粉是怎么来的，广式肠粉专用粉厂家，传说以前在广州经商的潮汕商人见到广州肠粉的吃风甚好，便将肠粉的做法移植到潮汕。虽说潮汕肠粉源于广州，广式肠粉专用粉厂家***，但经过潮汕人根据自己口味改良后，跟广州拉肠已形成广东两种不同“style”的肠粉。广式肠粉专用粉服务***。
也许你尝过潮汕肠粉，但可能你吃过的只是其中的一种而已。潮汕不同地区的肠粉也是各具特色，不过在馅料上都不像广州拉肠那么专一，都是比较多花样。今天只举比较容易分辨的几个地区。一盘海鲜肠粉，"基础"馅料：虾 生蚝 瘦肉 鸡蛋 青菜/豆芽 菜脯粒。不同店家还会在这基础上按自己的“秘方”再加料如腊肠、香菇等来满足嘴刁刁的食客们。广式肠粉专用粉服务***。
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