小麦的贮藏特性
强吸湿性:小麦种皮薄，***结构疏松，吸湿性强。
后熟期长:小麦后熟期长。不同的品种有不同的成熟期。大多数品种的成熟期从两周到两个月不等。适当含水量的小麦成熟后品质和储存稳定性都有所提高。
耐高温性:小麦具有较高的耐热性。根据实验，含水量为17%的小麦在不超过46℃的温度下干燥。或者当含水量低于13%时，暴晒温度不超过54℃，酶活性不降低，发芽势仍保持不变。磨碎的小麦粉的技术质量没有降低，而是提高了，使馒头变得又软又肿。这为小麦采用高温干燥或高温杀虫提供了依据。
什么是食品安全水分？
答:安全水分是指在一定温度范围内能够安全储存的水分。只有当粮食中的水分几乎与水结合时，才能保证粮食储存的安全。黑龙江省玉米、大米和大豆的安全含水量是多少？
答:根据***粮食安全储藏水分规定，黑龙江省可以安全储藏安全水分含量≤14.0%的玉米、安全水分含量≤14.5%的粳稻和安全储藏水分含量≤13.0%的大豆。储藏期间食物生命活动的特点是什么？
答:在粮食储藏过程中，一系列生命活动集中在四个方面:呼吸、成熟、发芽和品质劣变。
按季节适时管理:日常管理应根据季节的变化进行，如春季密度、夏季处理、秋季通风(防秋)、冬季***，并根据粮食情况及时管理所管理的仓库。(1)春季密度是指在春季温度上升之前，及时调整仓库的温度和湿度，保证安全湿度，及时封闭仓库的门窗、粮面、通风口、保温检查口，同时做好保温工作，保证仓库的升温速率小于外界的升温速率，并尽可能加大空隙。关键是不要忽视进出仓库时，应及时关好门窗，防止热对流导致仓库温度上升。同时，避免阳光直射仓库，仓库温度因辐射而升高。如果发生这种情况，在谷物状况不稳定的仓库表面20-30cm处很容易发生冷凝。原因是储存粮食的相对湿度较低，而仓库温度相对较高，导致冷凝温差为4-8℃。