以竹笋烘干为例，前期预热阶段约为两小时，预热温度设置为45℃，预热阶段结束后再慢慢升温达到60℃左右，如果预热阶段温度太高则会导致竹笋爆浆。也有一些前期需要快速升温的物料，预热阶段的温度也很高，烘干房内处于高湿的状态。杀青是干燥的一个重要环节，其作用包括几个方面：首先，以植物类农产品为例，包含叶绿素、生物酶，它们有股不好的味道，即“臭青味”，通过一定的高温，他们会分解消失。
水果烘干机的工作原理是一种新型高效节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,根据烘干物料特性调整温度和湿度,智能化程度高,烘干过程无需专人看管,物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机,以达到节能效果。机组在常温常压下运行,大特点体现在节能方面,其节能量比电热管红外等节能50%，比烧油节能40%比烧煤节能30%，1度电当4度电用。
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2、采用的循环供热方式,使药材均匀受热,药材的药质和药理性得到保护,不轻易遭到破坏；
3、采用低温热空气对流及低温烘干,慢速脱水的工艺,这样物料脱水保持均匀,对材料组织破坏最小；
4、大多药材属于芳香类物质,芳香类物质的损失同温度、湿度和氧化作用有关,一般来说采用低温干燥容易保留芳香类物质。
5、智能自动化、数字触摸屏,温度准确控制,更可做到24小时无人看守。烘干是为了让其可以长期保存。根据具体中药材的不同,烘干工艺是不一样的,有的中药材超过一定温度后,便会失去其姚效,