锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品，后发展成为风味方便的食品。 人常说，"乾县有三宝，锅盔、挂面、豆腐脑。"汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食，张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。4)、艺术性指的是颜值、美感和文化的沉淀，意思是一看就懂、一看就想要，加上早就认识且不排斥。锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。
传统锅盔的制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称"三翻六转"，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
锅盔如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带。
对于创业开店而言，我们首先需要做好如下几点：
品牌影响力，产品无差异化
选择一个合适品牌很重要，在小吃市场有一定影响力，对于产品而言，需要适合大众没有南北化差异，因为我们开店是面向大众消费群体的，所以从口味方面来说没有差异化是***i好的。
开店选址，适应性强，大众消费观
开店选址很重要，一个是需要人群流量大的集中区，另外一个也是需要场景适应性强，因为有很多地方适合做餐饮，但并不一定适合做小吃。初次创业的小伙伴，建议选择一家合适的连锁品牌，毕竟人家是连锁品牌，有***的选址团队，设计团队，这样能为自己节省不少力气。越来越多的项目希望借助餐饮招商带动整个项目的成功，但由于餐饮加盟有别于零售等业态，有百货及其它零售招商经验的人很少懂得餐饮加盟。
