企业资质

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

普通会员6
|
企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:张勇
手机号码:13222222243
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆,于2012年公司成立。本公司以“秘方传统卤制牛肉“”,无任何色素,添加剂。用来自山城特有气候、大山里的zhong草药,按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理,让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、**,并且按照科学的测算方法,每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤......

石家庄***火锅服务为先

产品编号:1391047537                    更新时间:2020-04-21
价格: 来电议定
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号

联系人名片:

张勇 13222222243

联系时务必告知是在"产品网"看到的

产品详情





燃料、调料的演变   

燃料使用可谓多种多样,从柴火到木炭,从电炉、酒精到***、电磁炉。卤味牛肉火锅调料:都说卤牛肉其中有一味必须有酱,我用了一匙的豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红酒,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐4。木炭的使用历史***久,***有风味,也***污染空气。电磁炉***干净也方便,但风味较差。***好控制火候的大小,方便、好用,不过却也较***。 相对于燃料上的多变化,在调味沾料的演变却趋于保守、保密。汕头沙头酱以独门配方为傲,其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外,一些基本搭配的沾料还有酱油、葱、蒜、蛋、醋、麻油、辣椒等等,样式不少,如何同中求异,都依仗各家的独门调配。


做出卤牛肉的不败秘诀

卤牛肉的秘诀:

1.卤牛肉shou选的部分是牛腱。牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。其肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。由于肉mo包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,***适合卤味。牛腱细分有前腱,后腱,花腱,腱子心,边腱五部分。人们常说的金钱腱就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,是全只牛***贵的部位。1只金钱腱,一般重320克以下。肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。



卤牛肉的做法步骤

1牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。

2锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至***全部析出。

3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次。

5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制。

7大火煮开后放入牛肉调入盐。

8加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟。

9转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上。

10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可。


常熟市牛真牛餐饮管理有限公司电话:0512-52559227传真:0512-52559227联系人:张勇 13222222243

地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号主营产品:餐饮加盟

Copyright © 2025 版权所有: 产品网店铺主体:常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。产品网对此不承担任何保证责任。