吃荠菜还要注意以下几点：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的***价值，制作食疗方时，不应摘除。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会***其营养成分，也会使颜色变黄。荠菜可宽肠，故便溏者慎食。后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免***荠菜本身的清香味。荠菜又名护生菜、菱角菜或称地菜
春天里，野菜很多，唯有荠菜让人喜欢，因为他们的口感清新，味道清香，吃荠菜，仿佛就是品尝春天。
荠菜的吃法很多，什么包饺子、烙盒子、摊鸡蛋等等，今天给大家实战演示一下荠菜的忆苦思甜吃法---面蒸荠菜，当然这个面可不是白面，而是玉米面。
主料：荠菜 （本食材为去年春天采集，冷冻一年，有点不新鲜，今年的荠菜也开始生长了，因疫情无法采挖）配料：玉米面 （细一些的口感较好）
荠菜洗干净后，攥出水分，摊开，向荠菜上撒玉米面。
看似简单的过程，其实暗藏玄机，如果玉米面少了，荠菜就会水多，黏黏糊糊，口感不好，野菜的味道也大一些；如果玉米面多了，吃起来就会呛嗓子，口感硬，难以下咽。
所以冷却必须及时彻底，以确保产品的色泽和质量。
为了节约用水，可以采用分段冷却的方法。首先使用喷淋的方法，将90℃左右的玉米粒的温度降到25～30℃；然后在0～5℃的冰水中浸泡冷却，使玉米粒中心的温度降到5℃以下。
挑拣出穗轴屑、花丝、变色粒和其他外来杂质。为了保证产品质量，提高生产率，减轻包装前筛选的压力，冷却后在传送带上进行人工挑选，剔除过熟、未烫透和碎玉米粒。