传统锅盔的制作工艺
1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称"三翻六转"，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。
锅盔如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长、便携带。
据相关调查数据显示，近年来小吃行业发展迅猛，市场前景一片大好大。而随着90后、00后成为主要的消费群体，锅盔小吃行业必将达到一个新的高峰。因此，选择一个不错的小吃加盟品牌，可以有效的降低创业风险，为创业者带来丰厚的收益。2)、速度与便捷性一定的标准化加上突破了餐饮业固有的“入座式消费”，消费者可以将食品拿在手上边走边吃。虽然现在的小吃品牌越来越多，但是有很多的创业者都关注并看好锅盔小吃加盟这个品牌创业项目。
在开锅盔店之前，***者应该要怎么处理控制风险呢？
及时防止风险发生
锅盔店要加强管理，建立健全的锅盔店规章制度，特别是合同管理，财务管理，产权维护等等，在原料，设备的业务往来时，仔细核对，检查各类合同。在创业开锅盔店之前，要对***做一个计划，并对计划做一个总体评价，以此来制定科学的资金运用方案，一旦某个环节出了纰漏，要有及时补救的方案，尽可能减少对锅盔店的负i面影响，做好准备，才能及时防止风险。二是比起臭豆腐来，锅盔它有面有肉有配菜，而且它满足了顾客八分饱且看起来不油腻、不肥胖的需求。
