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夏季如何保存新鲜蔬菜

夏季新鲜蔬菜的保存十分的不易，但是夏季身体需要很多的新鲜蔬菜的摄入，这就需要大家有良好的蔬菜***方法。今天我们就给大家讲解一些关于夏季蔬菜保鲜的方法。

夏季新鲜蔬菜保存方法

喷水

带叶的蔬菜可以采用喷水处理，例如生菜，茼蒿等。大家平时在购买带叶的蔬菜的时候会发现，表面会做喷水处理，其实并不是为了增重，而是为了保鲜。叶片蔬菜一般都是带根直接销售的，因为在拔掉一段时间之后蔬菜一样可以生长，并且吸收营养。这里水分就起到了很大的作用，水分的吸收是保证蔬菜新鲜的的方法。

呼吸

其实夏季一些蔬菜的腐烂就是因为不能呼吸导致腐烂的，例如芹菜，韭菜等等。韭菜购买回来之后可以打开，然后均匀摆放，然后做喷水处理，不需要太多，稍许就可以。因为韭菜还是有根部，可以吸水。

浸泡

一些竹笋、蘑菇对于水分的需求特别的大，购买回来之后可以使用清水浸泡之后，让蔬菜充分吸水，然后进行保存，比原来的保存时间可以增加1-2倍。

冷藏

一些蔬菜其实适合冷藏处理，例如西红柿，西兰花，包菜代收各种蔬菜价格，西葫芦等等，这些蔬菜内部含有丰富的水分可以直接在冰箱里冷藏。

常温保存

其实生活中一些蔬菜的保鲜常温是适合的，例如土豆，包菜代收各种蔬菜点，南瓜，洋葱等等。

蔬菜保鲜方法

茄子：茄子可以放在阴凉处储存3-4天。茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，不要食用。

豆角：用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，包菜代收各种蔬菜批发，放进冰箱的冷冻室里。

藕：将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。莲藕变黑，一般来说还是可以食用，四川包菜代收各种蔬菜，若出现异味就尽量不要吃了。

南瓜：没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，在1-2天内吃完。

绿叶菜：根向下浸泡在水里可保鲜3-4天。将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3-4天。绿叶菜发黄，或是放软了，不要食用。

蔬菜配送如何应对生鲜采购风险

标品的采购上级的要求都可具体化，按已有标准选货即可；对于价格则根据一定的市场规律，选择囤货或抛售，低买高卖。而这些对生鲜采购统统不适用，生鲜蔬菜品质没有统一标准，有些季节性比较强的菜品，甚至无法确保货源稳定，往往同一车蔬菜因采购人的增加坐地起价。

生鲜产品本身不易储存、易腐烂、价格波动大的非标品特性，对于采购者而言，不仅提升了采购难度，而且也存在着巨大的采购风险。如果整个采购过程，缺乏有效的供应链管理，不仅会引发不可预估的市场风险和严重的采购问题。这也是每一个生鲜配送企业都十分重视采购风险管控的原因。