玉米粉的***与作用如下：
4、玉米中含有大量的营养***物质。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。
6、玉米中还含有核黄素、***等营养物质。这些物质对预防心脏病、***症等***有很大的好处。
玉米粉 面粉 糖 鸡蛋液=混合加牛奶搅拌均匀（可不用蛋抽搅打，批发玉米面，筷子即可搞定），牛奶可视面糊干稀程度添加，***后的面糊稀薄呈液态流动状锅微热，加3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有汽泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅
对人口占绝大多数的农牧民来说，“杂克尔”是对玉米面饼的特称。在过去的漫长岁月里，是食用***普遍的一种馕类，定西玉米面，它不仅顶饥耐饿，求购玉米面，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致***物质的生长，使其失去毒性，***终将其排出体外。杂克尔这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜。和田地区的“杂克尔”馕因自己的特色而***，玉米面加盟，其它地区烤“杂克尔”馕的面都是用开水和成的烫面。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙。20多年来，这种馕也走上了市场。
