干冰比普通冰块的冷冻温度低，时间更长。干冰的温度-78度，水冰是0度，能够好的保温冷藏雪糕蛋糕，***l大的优点是干冰不会化成水。目前市民在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。干冰保温成本高据记者调查，目前市民在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。一是利用低温用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包装盒里可能就会有，另外飞机餐的冷藏方式也是利用干冰。
深圳联德康干冰科技有限公司
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当时将制成的成品命名为干冰，现在已经将它视为普通名词，但其正式的名称叫固体二氧化碳。因为要明白干冰的因果关系，所以要“经验”，一个人的经验有限，要借助于别时代、别地方、别人，就要研究本国以外的干冰发展史。比如1928年日本从干冰股份有限公司得到了制造销售权，成立了日本干冰株式会社，也就是现在的昭和碳酸株式会社的前身。直接接触会在瞬间造成皮肤伤害，即使隔着塑料包装，长时间接触皮肤后仍会造成红斑、水疱等冻l伤症状。如今干冰已经被广泛应用于食品、卫生、工业、餐饮等领域，担负着降温、制冷、保鲜、烟雾效果、干冰清洗等重任。
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试验表面常压下干冰的温度为-78.9℃,汽化潜热为573kJ/kg, 1kg干冰变为25℃时CO2气体能吸收653 kJ的热量,而1 kg的液氮(-196℃)转化成25℃的氮气时吸收的热量为411kJ[3],只有干冰的 60%,可见使用干冰作冷源需要的干冰量仅是液氮的60%，因此干冰的制冷量较大。干冰的***早发现，是由西方***钻探时被冻l伤的偶然事件中被发现的。
而液氮不同了，液氮看起来像水一样的液体，因此必须用专用的罐装，操作时要戴好防冻的专用手套，以免提取液氮时溅到手上，那后果严重了。
