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酿造醋、配制醋，购买时要分清，醋是家家必备的调料，也是一种很好的调味品。它可以消食解腻，利1尿通1便；可以杀灭***，防止***；食醋是古老的调味品和保1健品，其主要有效成分——醋酸(***)也是自然界当中广泛存在的物质。还可以软化血管，降低胆固醇，促进***对钙的吸收。此外，醋还能帮助人消除疲劳，止血散瘀。人人家里都少不了要放上一瓶醋，但并不是人人都能了解醋；
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***的化学性质酯化反应实「gt;导管起导气和冷凝回流作用,且末端不能深入验」溶液中,以防止发生倒吸。说」***的添加顺序。先加入乙醇,然后边振荡试明し管边慢慢加入浓硫1酸,冷却至室温后再加入***。浓硫1酸的作用:催化剂,吸水剂。而另一部分***盐和乙酰辅酶A进入线粒体后参与TCA循环，被氧化分解产生ATP[1,4]。饱和碳酸钠溶液的作用:中和***溶解乙醇,降低脂在水中的溶解度。
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用水将***稀释至4-5%浓度，添加各种调味剂而得食用醋.其风味与酿造醋相似.常用于番茄调味酱、蛋黄酱、醉米糖酱、泡菜、干酪、糖食制品等.使用时适当稀释，还可用于制作蕃茄、芦笋、***食品、沙丁鱼、鱿鱼等罐头，还有酸黄瓜、肉汤羹、冷饮、酸法干酪用于食品香料时，需稀释，可制作软饮料，冷饮、糖果、焙烤食品、布丁类、胶媒糖、调味品等.
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醋酸（纯净物），又叫冰醋酸、***、冰***。醋酸是重要的有机酸之一，有机化合物。其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破1裂。闪点39℃，空气中允许浓度不超过 25mg/m3。***丙酯是中闪点易1燃液体，在第1次和第二次抽出桶中的液体后，桶中液面上存在2/3的空间，经过从第1次抽出液体后的几个小时，桶内液面上形成了***丙酯与空气的爆1炸性混合物。纯的醋酸在低于熔点时会冻1结成冰状晶体，所以无水醋酸又称为冰醋酸。
作为酸味剂，可用于调饮料、罐头等. 洗涤通常使用的冰醋酸，浓度分别为28％，56％，99％的.如果买的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28％的醋酸.更常见的是它以56％的浓度出售，这是因为这种浓度的醋酸只要加同量的水，即可得到28％的醋酸.
