蔬菜烘干机又称多层翻转式果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的专用设备。
蔬菜烘干机设备组成：热风炉（配带强力风机）、风管、多层翻转式果蔬烘干机、温控箱、热交换器及排湿风机等主要部件组成。
蔬菜烘干机适用物料：可适用于青梗菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜、南瓜、木薯片、青、蒜苗、***片、山药、枸杞等。
蔬菜烘干机工作原理：
蔬菜烘干机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃-160℃可控，采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，后排出低温高湿度的空气，稳定地完成整个干燥过程，充分利用热风，烘干脱水迅速，***运行。
预热。将鲜菇菌盖朝下平放在家用香菇烘干机的托盘当中，再将托盘放上推车等待一起进入烘干机内部。推车进入烘干机内部之后，将烘干机门锁好，开始一件设置烘干温度曲线将温度上下限设为45℃，使香菇内部与外部温度达到45℃，相对湿度上下限设为90%，烘烤时间设为1小时。
去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃，；相对湿度上限65%，下限45%；时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干，香菇含水量已经降至30%-40%。
