







榛仁含脂肪50.6%~63.8%、蛋白质16.2%~18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纤维8.2%~9.6%。榛子虽富含油脂,但却可有效缓解血压高血脂高、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收,是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。此外,榛子中还包含一种化学成分—紫杉醇,是红豆衫醇的活跃成分,可治乳腺疾病等病症,是很宝贵的医用原料。
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榛子发展状况
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榛子因其优良坚果和栽培面广而闻名,国外许多国家十分重视榛子的育种和工作,已选育出上百个栽培品种。国外栽培的榛子主要为欧榛(Corylus avella)和大榛子(C.Maxima)的优良栽培品种及其杂交种。这种榛子果实大、品质好、出仁率高,种仁含油率高,而且丰产。

榛子是木本粮食和木本油料树种,综合利用价值很高,用途较广。我国榛子的利用历史悠久,最早可追溯到 6000 a 前的石器时代,在西安半坡村遗址中就发掘出大量榛子果壳。有关文字记载在公元前 10 世纪的《诗经》中就已出现。自古以来,我国劳动人民就有采集榛果食用的习惯,据古书记载:“榛子味甘,子小如栗,军行食之当粮”。近代的应用报道更是屡见不鲜,典型的如清代辽宁开源的“御榛园”即为一例。
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