西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司与大家分享：腊汁肉是名优传统小吃。相传战国时已有制作,相沿成习,流传至今。制作方法是:把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中,用小火炖烂。第五步，正宗的肉夹馍是不需要完全发酵的面团，所以不用像平时一样要发酵到很大，差不多的时候，拿出来分成均匀的小剂子。成品外观红润、鲜嫩,食用时肥而不腻,瘦而不柴,入口即化。通常夹在烧饼中吃,民间称其为“肉夹馍”。如不夹馍,用来下饭、佐酒皆可。
想吃正宗的陕西美食还是分开吃，毕竟术业有专攻，专门做一样美食的地方味道还是更正宗一些，尤其像泡馍和肉夹馍这两种美食，分别到地道的馆子吃才是良策。
2016年6月15日起，肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹在内的5种西安地方小吃将有统一的地方标准。赵记腊汁肉做法1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。其中规定肉夹馍中使用的白吉馍需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3，肥瘦比例是3.5∶6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。
目前餐饮行业创业势头发展迅猛，赵记腊汁肉吸引了一大批创业者的加入。面对前景广阔的餐饮加盟发展市场，陕西的特色小吃肉夹馍更被大众创业者所看好，如今市场上的潼关肉夹馍加盟品牌居多，不难看出肉夹馍产业的市场前景很广阔。
赵家腊汁肉以其健康快捷中餐的方式，地道的西北风味，为人们带来味觉的刺激与享受。它倡导「健康、营养、多样」的饮食生活文化，致力于为广大的消费者提供绿色健康、风味多样的用餐享受，深受广大消费者和创业者的喜爱和认可，特色产品风靡***
