25，板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后吃的就是那个辣椒
。后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了。
中餐是一个一年四季都不会黯淡的行业，开一家中餐店四季火爆，不知道大家有没有听说过太和牛肉板面，它的宣传力度非常大，在不少的网络媒体都有相关的宣传广告，太和牛肉板面已经让越来越多的消费者都知道了它番茄牛肉板面不吃辣的小伙伴可以选择番茄味儿的，这款番茄牛肉板面，真的是现炒番茄熬制出来的，并不是用的番茄酱，汤汁十分的浓郁！酸汤牛肉板面酸汤味牛肉板面的味道跟酸菜鱼的感觉很像，尝上一口汤，酸中带着微乎其微的辣味，酸菜的味道也是刚刚好，很是开胃。这个味道的板面是我们公认的吃的一种。各色小拌菜全部放在一个超大的冰柜里，荤素搭配，鸡肚儿、鸡肝、酱牛肉、花生米应有尽有。
牛肉卤汤制作
● 原辅用料：上等牛肉5千克、120克，酱油100克，酵母鲜牛肉增厚膏50克，粉面底汤15千克，调味香油250克，炼制好的牛油500克，白糖100克，干辣椒 200克（可根据当地食辣饮食习惯加减），***椒10克，姜25克，葱白段30克，白酒50克、鸡精25克。
● 制作过程
1、先将牛肉切成2厘米见方的小块，用刀拍裂姜、葱段；干辣椒从中间切一刀；香料用洁净的纱布包裹起来，用清水浸泡2分钟。
2、净锅上火，加调味香油、炼制好的牛油烧热，投入姜葱炸香，再投入干辣椒炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒、酱油炒匀，再掺入高汤，依次加盐、白糖、牛肉增厚膏、花椒大火烧开，转小火焖至牛肉软烂，关火，加入鸡精搅匀，然后将煮熟剥壳后的鸡蛋放入里面浸泡即可。在制作板面时，卤汤可靠在火的旁边。
