大多数经营有些时日的商家都说：“小料台蕞好不要摆在出餐口和回收口的交界处，否则很容易打jia”。 如今，他们家老顾客的比重攀升到了 60% ，我想这并不取决于小料台是否天花乱坠，关键还是能不能走进客人心坎里。你们家的小料台是什么类型？是从餐厅效率还是顾客口味，是从美观程度还是从实用性来考虑的？小料台某种程度来说也是产品的一部分，它不该只被当做一个提高其效率的机器和摆设。
酸的、热的和生的？醋？香菜？洋葱？如果不是服务员端上海鲜火锅，我可能不会选择生酱油作为我生活中这道菜的基础。我的天啊，把它浸在去皮的斑节对虾里！这种材料真好吃！这让我在家里吃白水虾，我会蘸上这种配料。这真的很适合海鲜！此外，所需的配料非常简单，所以你可以在家混合美味的海鲜酱。
海鲜小米辣椒酱海鲜酱油？这是海鲜火锅蘸酱的简单版本，但我认为这种蘸酱只适合吃虾和斑节对虾。我以前听说过***好加一点丢芥末？
潮汕牛肉火锅没有奇特的吃法，所用的锅非常简单，通常是放在电磁炉上的铁锅。
锅底和北京涮羊肉一样，比较清淡，有简单的牛骨汤或清水底。祖迪多只加了一些姜和盐调味，或者放了一些牛排骨和白萝卜。
配菜不多，通常只有清淡的食物，如莴苣、白萝卜和玉米。它注重牛肉的原味，并检测其新鲜度。同样，如果你想判断牛肉是否新鲜，你可以看到肉是否鲜红明亮，有很好的弹性，不觉得粘。
牛肉
锅底煮沸后，不要匆忙放入配料。在碗里撒上芹菜粉，在锅里舀一勺汤。冀觉得味道很好。
