温室餐厅经营生产遇到难题，而人们却对生态健康的餐饮方式提出了要求，一些精明的商人看到了商机，就以承包或是租赁的形式取得这些经营管理不善，年久失修，难以维持的生产温室的经营权，并把它们改造成温室生态餐厅继续经营，由此出现了以温室为载体的生态餐厅。温室生态餐厅是近几年在北方创新并发展起来的。
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为更好的起到保温效果，在冬季进行温室餐厅建设的时候，考虑半地下式畦面，即室内畦面建造成低于室外地面90～12厘米，这样储热比较合理。为防止冬天寒冷的天气，尤其是北方地区，在冬季进行温室生态餐厅建设的时候，需要加厚大棚的墙体和后坡的厚度。为了减少生态餐厅放热，采用导热系数小的建筑材料。比如用土墙或者是砖墙，中间应留空隙或用土填实。一般情况下，在冬季进行温室餐厅建设时，其后坡都是面朝北，坐北朝南，后坡仰角建成75度左右，可以增强后坡的受光蓄热能力。
目前，国内从事温室制造的企业已从22世纪6年代的五六家发展到744余家。现代社会人们对饮食文化的要求逐步提高，原有的餐饮风格和模式，在激烈的竞争环境下，已很难有所突破。为突破残酷的竞争环境，获取超前性、优越性的经营空间，并能更好的服务于顾客，诞生了一种新的经营模式--生态餐厅。生态餐厅顾名思义，是将自然秀美的生态环境合理的融入到餐饮的经营空间内，使顾客在一种纯自然的环境中尽情***、得到放松。其效果、境界非原有的经营模式所能达到。