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正式的西餐宴会上，一般来说酒水是主角。酒与菜的搭配也十分严格，一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要换一种酒。西餐用酒有三类，西餐宴会上的酒水，可以分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒这三种。
餐前酒又称开胃酒，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒。
佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐时饮用的酒水。常用的佐餐酒为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
餐后酒指的是在用餐完毕之后，用来助消化的酒水。***常见的是利口酒，又叫甜酒。***有名的餐后酒，则是有“洋酒之wang”之称的白兰地酒。
优质品种种植 多种烹调方式
西北地区的饮食特点：
西北地区位于我国西北边陲，包括甘肃省、陕西省、新疆维吾尔自治区、宁夏回族自治区及青海省。与其他区域相比，西北的饮食显得古朴、粗犷、自然、厚实，主食是玉米和小麦，也吃一些杂粮，如小米饭，油茶和莜麦等。家常食品一般为汤面辅以蒸馍、烙饼等，粗粮精做，花样繁多。该地区的少数民族大部分遵循伊斯lan教的规矩，肉食以羊肉、鸡肉为大宗，间有山珍野菌。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
现代中餐礼仪之“排座次”：
中华饮食源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按***划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中***重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分较高的长者，末席为较低者。
巡酒时***席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2、4、6、8，右手边为3、5、7。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
