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六偏磷酸钠的作用
用途：六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，***结着性，防止脂肪氧化；六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，***粘度，******C分解；六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体***，改善口感和色泽；六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽。此外，六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提***腐性能。
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六偏磷酸钠用量
一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉类0.3%;奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%;炼乳、饮料0.2%。
食品级的六偏磷酸钠中会有微量的***铅等，还有***，***会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及***变为主的全身性的慢性***;食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性***和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，六偏磷酸钠会导致骨质硬化和骨质疏松。
但是这些危害都是在长期接触六偏磷酸钠的情况下才有可能有的，***都是在经过大量的动物实验和实际情况才制定出食品级六偏磷酸钠中这些物质的较低标准的，一般在***制定的较低含量以下不会出现上述的毒***!
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