果蔬汁饮料-果蔬饮料品世好-果蔬汁饮料厂家

另外，果蔬汁饮料加工，需要提醒同学们的是：果汁中的营养与新鲜水果还是有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁是不能完全代替水果。

首先，水果中的膳食纤维，果汁里基本不含；其次，水果中的***在制作成果汁的过程中会被***掉；第三，其他添加剂的添加会影响到果汁的营养质量的；然后，加热、灭菌等制作方法也会使水果的营养成分受损。因此，新鲜的水果和蔬菜永远是很好的选择。

加热杀菌法

用80～90℃，维持3～5min或采用90～95℃，维持40～60s，冷却后装入干净消毒贮桶密闭置冷凉处保存；

亚***处理

果汁加热至90℃，立即冷至室温或不经加热，加入亚***及其盐类，使果汁中含2氧化硫150～200mg／L，搅匀立即密闭，置冷凉处保存。

本甲酸钠保存法

按果汁总量加入0.1％～0.2％，先将本甲酸钠溶于少量热水中，再加入果汁内搅匀、密闭即可。

以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。

以果蔬汁为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，果蔬汁饮料厂家，称为果蔬汁饮料。

定义：根据GB10789-1996，果蔬汁饮料，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁(浆)及果汁饮料(品)类产品。

以新鲜或冷藏蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类)等为原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入盐或白砂糖等调制而成的制品称为蔬菜汁或蔬菜汁饮料(品)类产品。