大米都是经过加工的，有利于食用而不利于储藏。在空气湿度大、温度高的条件下很容易生虫发霉。人们习惯把生虫的大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到米虫的目的，反而曝晒后的大米会因失水过多而影响口味。***建议，大米应放置在干燥、阴凉、通风处，对需要存放一段时间的大米，可在米中放入用纱布扎紧的蒜头或茴香或直接放些干海带。水稻不仅产出大米有用，它的秸秆也用处很大古代的人们就已经学会用将晒干的秸秆当成燃料，随着时代的发展还将其制作成了饲料、工艺品等等产品。
为大米被收割后内部仍然在发生新陈代谢，其营养物质随着时间而逐步被自身消耗掉，所以翻新米和新米在营养成分上有所不同，新米比陈米更硬，所以在选购中可以咬一下，看大米的硬度。
闻气味是非常普遍的一个方法，确实是非常有效的一个，因为普通的消费者是很难分辨翻新米和陈米在外观上的区别，而且气味不论通过什么样的方式都是无法掩盖的，即使是喷香。繁新米因为要长时间放在仓库中，所以存放的实际比较长，很容易就产生霉气，新米则不同新米的气味呈现出的是自然稻米该有的清香。水稻品种较多，生育期有长有短，如果混放在一起，容易弄错播种期，影响水稻的产量，不同品种的稻种应该分囤或者分袋贮藏，并做好品种标记。
加矿物油大米：劣质的大米或陈米表面暗淡不光亮，很多消费者不会选购。不法商贩在对大米加工时添加矿物油抛光，使米更光亮，来混淆消费者的选择。
鉴别加矿物油大米的方法：劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。民以食为天，选购大米一定要注意食品安全。希望大家认真学习以上方法，以免选购到安全健康的大米，避免消费陷阱。
