白醋的营养价值
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道***、流行***菌感1染和呼吸***；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是血压高等心脑血管***患者的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代***就有用醋入药的记载，认为它有长发、美容、减重的***；
5. 醋可以消除疲劳，促睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼刺等软化的作用，从而促进钙的吸收。
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醋的食用小妙招
软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。制醋原料（1）中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
醋能开胃
夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。以醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，可作为夏日餐前的开胃小菜。营养师建议，让胃口不好的慢性v病病1人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。醋的用途醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。
醋能刺激胃酸分泌、帮助消化
