水果白兰地有水果之清香芳气，适宜搭配有该水果种类的蛋糕甜点，如樱桃白兰地搭配樱桃蛋糕甜点，苹果白兰地则加入苹果风味的派、馅、淋酱、慕斯或鲜奶油中，红桥蛋糕师，其风味更为明显，蛋糕师招聘，令人印象深刻。
利口酒适宜用来搭配该类水果风味的蛋糕西点中，当内馅、淋酱、鲜奶油调味、布丁、冰淇淋制作等，均可巧妙运用。
红酒是葡萄酒的统称，许多以健康为目的的点心烘焙也都选择了加入红酒以强化***效果。
在甜点上的应用主要集中在调制鸡尾酒与制作利口酒上。虽然也有一些甜点会直接使用上述几种酒类，但是由于所用甚少，蛋糕师培训机构，所以西点培训便不做细分了。
蛋糕胚的抹面必须完成的干净利落
蛋糕胚的抹面必须完成的干净利落，这样就会就为后期蛋糕的装饰提供了良好的基础，做好蛋糕抹面需要大家的耐心，和不停的练习，这样才能做好蛋糕抹面。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。你是否想过没有为何我们所吃的西点大部分都是甜的呢？
很多甜点的制作，都是只需要用到蛋黄或者蛋白的。这样，蛋糕师学习，就常常有多余的蛋白或蛋黄剩余下来，处理这些剩余的蛋白蛋黄，往往成了西点师很头疼的问题。其实，如果剩下的是蛋清，那么一点儿也不用担心，它非常容易保存，只要盖上保鲜膜，放进冰箱保存一个星期完全没有问题。更便利的在于它可以冷冻保存，3个月之内，什么时候想用都可以。而蛋黄相对来说就麻烦一些了。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会***会被***，无法再用。不过，幸好蛋黄剩下的时候不多，而且，有很多简便又美味的方子可以把我们剩下的蛋黄轻松消耗掉（尤其推荐做成冰激凌或者沙拉酱）。
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