水产品冻品供货标准 ①有包装的要求整箱包装完整、无破箱、生产地址明显。 ②验货时，要拆箱检查，如含水量太多称重时适当按比例除冰块的重量。 ③如冻品解冻、软化、出水带，则不能收货。 ④冻品一般无生产日期，验收品质的好坏要用眼去辨认，如出现肉制品风干、变色之冻品不能收货。 ⑤称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。
一、确定合作关系经双方友好协商后确定合作关系、合作形式，肉类配送多少钱，由双方共同商讨确定《食材配送合作协议》，饭店肉类配送，签订长期合作协议。也可在签订合同前实行试用性配送。
二、协商食材定价
（一）食材价格采取由***进行市场调查，每10天根据市场实际情况报价一次，石碣肉类配送，如遇不确定因素（节日、天气等原因）食材价格波动较大时，经双方及时协商同意后确定食材价格。
（二）节日、天气等原因：每天根据市场价格情况，确定配送价格。（具体价格每天的配送清单中附带，具体情况也可根据客户意见而定。）
三、报单、计划客户提前一天（12小时以上）将所需食材使用邮件、电话或传真等形式报单，食堂蔬菜肉类配送，按客户需求计划配送优质合格食材。
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，前槽肉批发，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，其脂肪团聚于表面，具特有香味！
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