根茎类
包括蒜苗、大蒜、土豆、芋头、荸荠、春笋、冬笋、藕、茭瓜、山药、白萝卜、红萝卜、洋葱、香葱、生姜、蒜球、芥蓝头、凉薯、芹菜等。根茎类的蔬菜必须根据其不同特点进行初步加工。其中春笋、冬笋、茭瓜、山药要去根蒂和皮，然后洗净；芹菜要去根；藕去蒂；蒜球、土豆、凉薯、生姜去皮洗净等。
果实类
包括黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、茄子、番茄、苦瓜、伏瓜、辣椒、鲜莲子、笋瓜等。冬瓜、南瓜、苦瓜要去子瓤；辣椒去蒂去籽。均需用清水洗涤干净。
豆类
包括毛豆、扁豆、蚕豆、四季豆等。其中毛豆、蚕豆要去掉豆荚洗净。
花菜类
包括菜花、韭菜花、白菊花、木槿花、桂花等。菜花去根叶和上面的斑点；韭菜花选择鲜嫩的食用。
易着色品种在采摘前10～20天摘袋，较难着色的红富士等品种于采摘前20～30天摘袋。摘袋应该在08：00～11：00和14：00～17：00进行(即在果温与外界温差时进行)，以防发生日灼病。阴天可以集中摘袋，雨、雾天气不能摘袋，摘袋宜在晴天进行。双层袋要先摘除外层袋，3天后再摘除内层袋；若一次性摘除双层袋，应先在袋上撕一通风口，然后再摘除。如天气干旱，摘袋前3天可以减少裂果；摘袋后，裂果会增加
优质苹果生产的施肥原则：以有机肥为主、化肥为辅，实行测土平衡施肥，保持并逐渐提高土壤肥力，促进土壤微生物活动。
有机肥提倡使用堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥、作物秸杆肥等农家肥料，但施用前必须经过无害化处理，如高温发酵等。
盛果期苹果树一年中的施肥量，应根据产量情况和土壤条件来确定。一般每生产100公斤苹果共需施入纯氮（N）1公斤、纯磷（P2O5）0.4公斤、纯钙（CaO)0.4公斤、纯钾（K2O）0.8公斤。
