脱氢***在食品中起什么作用
食品防腐剂，保鲜剂。该产品对食品中的酵母菌、霉菌有着较强的抑菌作用，广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。脱氢***纯度可高达99.5%以上，质量稳定。
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***物理特性
结构式为: 产品性状:资料上报道为无色结晶，实际上合成的本品为白色、针状、片状结晶或浅***结晶性粉未。熔点 109-112 ℃，沸点 269.9 ℃， 132-133 ℃( 5Hgmm )。溶解度( w/,25 ℃:丙tong22% ，ben 18% ，甲chun 5% ， CCl4 3% ，乙醇 3% ，水lt; 0.1% ，无嗅，有弱酸味，无吸湿性。饱和水溶液 PH 为 4 ，加热能随水蒸汽挥发，热稳定性强。原理举例：碱变性抽提质粒DNA是基于染色体DNA与质粒DNA的变性与复性的差异而达到分离目的。 脱氢***( Sodium dehydroacetate ; CAS[4418-26-25] )为白色或近白色晶体粉末，几乎无臭，稍有特殊味道，易溶于水，呈中性或微碱性。对光、热稳定性较强。其水溶液在 120 ℃以下加热 2h 不发生变化。脱氢***是新研制的食品防腐保鲜剂，应用于食品中，能***或杀si霉菌和某些***等微生物，从而起到食品的防腐保鲜作用，使食品贮存期延长。脱氢***与ben甲酸相比，防霉效果强25倍，而且水溶液稳定，在食品中不留任何异味，对******负作用。
