炖蔬菜的颜色是黑色的吗？我该怎么办？
盐水变黑的原因:
一、香料烹饪时间过长
原因:如果香料在盐水中煮得太久，盐水会变黑。因此，香料在盐水中的烹饪时间非常重要。
解决方法:di可以一次煮20分钟，第二次煮30分钟，第三次煮45分钟以上。
二、加了老烟或酱油放得太多
原因:酱油太多。这也是腌制蔬菜变黑的原因。
解决方法:生烟可以和新鲜或美味的菜肴搭配。记住，美味的食物只需要一瓶。70公斤盐水。
在做炖蔬菜之前，必须知道这十二把钥匙。
1.选择的材料应该是新鲜的。尽量不要购买市场上出售的半成品，即开水。尤其是内脏***，如猪大肠、猪肚等。如果在热烫前不清洗，一旦热烫结束，就没有办法去除异味。目前，许多人都方便直接购买半成品，然后再回去加工。殊不知，许多批发商每天都要处理太多半成品，通常都没有清洗好。2.将水焯一下。腌制后，肉制品需要热烫以去除肉中的血沫和鱼腥味。滚烫的水用冷水放入锅中，用火煮沸，以避免开水。在这种情况下，一旦肉皮收缩，里面的***就不会出来，成品的鱼腥味会更重。
在做红烧蔬菜之前，你必须先知道这十二个关键。
11、盐水保存，将腌制好的菜肴调味，取出菜肴，将盐水煮沸并静置，晚上再煮沸，冬天每隔一天煮沸一次。腌泡1周后，盐水用纱布过滤一次，过滤掉盐水中的肉渣。如果家庭自制少量，可以储存在冰箱里。12.腌制的蔬菜第二天变得更暗了。这种情况下开店更为常见。在正常情况下，不可能在同一天全部卖出。这种处理方法通常是第二天在温水中浸泡大约10分钟，然后用大火将盐水煮沸，放入浸泡过的盘子，保持火燃烧，煮沸后立即取出。小心不要煮太久。首先，如果煮得太久，肉会变坏。第二，盐的味道会增加。
