营养分析及作用
1、醋的作用可以治l疗鼻l炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次，可治l疗鼻l炎。
2、醋的作用可以治l疗***——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患l处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除***处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗l效。
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醋精醋酸
醋精和冰醋酸实际上都是乙l酸（醋酸），只不过浓度不同。醋精是人工合成醋的俗称，系用冰醋酸稀释而成，后者是浓度为99%的醋酸。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，使用时应进行稀释；一般规定醋酸含量不能超过3%~4%。009%，草酸1%~5%，还有一定量的乳酸、氨基酸、糖类和多种***。醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用，所以，若非特殊需要，还是以吃食醋为好。建议买醋时认准品牌产品，不要买太便宜的醋。需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蚀性，若不慎触及皮肤或衣物，需及时进行冲洗。
醋泡黑豆做法
网上有两个醋泡黑豆版本：
1、熟的泡 优点 快速l效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。
2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。还有一个观察方法是闻，正常发酵的大麦有一股淡而清香的酸味，而发坏了的大麦则是有一股酸臭的味道来的。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
原料：黑豆适量，醋适量 。
做法：1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒 。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟 。
3、放入容器中，在通风处晾凉 。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋 。(什么醋都可以，我用的是陈醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用 。
食用方法：一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效
