注意事项①出现漏电，机器有异常状况时，立即关闭电源，停止使用并报告主管处理。②离开前须对抽油烟机电源开关详细检查，确认关闭后才能离开。3，清洁***①每日将抽油烟机罩，排气扇，滤油器均须用清水加洗涤剂清洁，除去油污。
确认正常后，在斗内加上适当的面粉，配料，水。④启动开关进行操作。⑤完成后，切断电源，待机完全静止时再捞起面料。注意事项。炉灶使用完毕后三分钟即关闭抽油烟机。
全或者不符合法定形式的。第十一条申请人提交的材料应当真实应当当场或者在5个工作日内告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；（四）申请事项属于食品药，品监督管理部门职，权范围，申请材料齐全且符合法定形式的，应当做出受理决定。
第十二条食品药，品监督管理部门依据《行，政许可法》，对申请人提出的餐饮服务许可申请分别做出以下处理：（一）申请事项依法不需要取得餐饮服务许可，或者依法不属于食品药，品监督管理部门职，权范围的，应当即时告知申请人不接收申请的原因；（二）申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正，申请人应当对更正内容签章确认；（三）申请材料不齐。
根据清点情况开出两天内要做的菜点采购单（先设计好菜单），要求采购部于第二天清晨六点之前将所需物品全部送到厨房。对于一些旺销菜的原料要保证有库存量，不能因为价格不合理就放弃购买；看看原料在当地的具体价格，对于有较大出入的做一下统计；保证新菜所用的原料能够采购到。
总厨要把好关，与老板商议，能在接手前就能“悄悄的”安排这些人手进厨房了解具体情况，摸清前任总厨留下的旺销菜品和管理经验。总厨注意树立自己形象，很多小细节都需要各部门亲自准备一遍，当天晚上清点，检查厨房用品，食品，卫生，让所有人员都知道自己岗位的一切情况，包括调味品，原料，储备和使用等情况。
