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把酒瓶拿在手中(指无色或浅色透明的玻璃瓶),慢慢置过来,对着阳光或灯光,观察瓶的底部。如果有下沉物或出现云雾状现象,散白酒求购,说明酒中杂质多;如果酒瓶倒置后,酒液不失光,不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量较好。
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传统白酒酿制技能工艺流程蒸煮糊化:将面楂上甑锅进行蒸煮糊化,蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次,然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅,散白酒供应,待汽圆后蒸煮糊化1小时左右,使面善而不粘,内无生心,由有经历的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。
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