香菇烘干注意事项
一、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。
二、温度不能超过65℃，否则易烧焦。
三、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上(不能喷在菌褶上)，再放进烘干房，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色一致。
四、如果并筛，一定要在5个小时以后迅速进行。
五、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。
烘干机的工作流程
烘干机采用型钢和薄板形成后焊接而成，结构合理，箱体造型美观，坚固耐用，工作室内可做试品搁板和小车，工作室与箱体外壳之间充有绝热性好的保温层。开启风顶阀门能使工作室内空气换新。下面为大家介绍一下烘干机的工作流程。
烘干机在上电复位后先处于停止加热的状态，这时可以用“ 1”键设定预置温度，显示器显示预定温度；温度设定好后即可按启动键启动系统工作了。温度检测系统不断定时检测当前温度，并送往显示器显示，达到预定值后停止加热并显示当前温度；当温度下降到下限（比预定值低2℃）时再启动加热。这样不断重复上述过程，使温度保持在预定温度范围之内。启动后不能再修改预置温度，需要按复位/停止键回到停止加热状态再重新设定的预置温度。
水果加工生产过程，除了熬煮工艺以外，重要的当属果实烘干。新鲜水果从枝头采摘后，经过简单的去萼、去蒂、去核、切片之后就进行干燥处理，在干燥过程中需要尽量保持水果原风味和适当的大小形状。经过浸泡、熬煮之后捞出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒温中干燥约1小时左右，烘干好的水果软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
