研究表明，乙1酸钠作为碳源时其反硝化速率要远高于甲1醇和淀粉。其主要原因在于，乙1酸钠为低分子有机酸盐，容易被微生物利用。而淀粉等高分子的糖类物质需转化成乙1酸、甲酸、丙酸等低分子有机酸等易降解的有机物，然后才被利用;甲1醇虽然是快速易生物降解的有机物，但甲1醇必须转化成乙1酸等低分子有机酸才能被微生物利用，所以出现了利用乙1酸钠作为碳源比用淀粉、甲1醇进行反硝化速度快很多的现象 。
乙1酸钠的采购：
对于不自己生产原料的企业，原料的质量控制始于采购，控制原料采购可以有效杜绝劣质原料的进入，保证产品的质量，同时为企业创造利润，增强产品的市场竞争力。采购前应对不同原料进行价格及性能的调研，对市场进行充分了解，对企业资质进行考察，充分保证原料的质量，将不同原料厂家的产品性能进行分级管理，质量长期保持良好水平的厂家应优先纳入采购行列。
***钠有什么优点?
适用于一切粮食作物、各类食物、饲料、生果、蔬菜、肉类、蛋食物等。增加于饲猜中，不仅能按捺饲料的霉变，并且能够增强畜禽对饲料的适口性，进步饲料利用率，增加奶牛的产奶量、牛奶的乳脂率、育肥猪的瘦肉率以及母猪的产仔率;增加于粮食中，关于水分含量高的谷物，只需要喷洒0.02%的双***钠水溶液，就能够延长谷物的贮存期四个月左右;增加于食物中，既能防霉防腐保鲜，又能增加食物的风味。
