呼吸
收获的蔬菜仍然呼吸以保持身体活力，即吸收氧气产生二氧化碳和水，并释放能量。其中，一部分产生的能量用于维持生命活动，另一部分以热量的形式释放到环境中。在常温下，特别是夏季温度较高时，呼吸强的蔬菜会消耗过多的有机物，这将进一步降低蔬菜的品质，加速老化。此外，如果储存环境中的氧气不足，呼吸会产生乙醇和部分转化的硼，这将使蔬菜在积累到一定程度时产生生理毒性。同时，缺氧条件下呼吸产生的能量减少，使植物有机体分解并消耗自身的营养物质来维持生命活动，从而加速自身的***和***。
如果不设置防水防潮层，会导致仓内水分流失或仓外水分进入，影响保鲜冷库的相对湿度，对仓内产品质量造成一定的损害。为了使保鲜冷库具有稳定的性能，必须设置防潮防水层，使其在以后的使用过程中不会出现各种问题。
另外，在建筑防水防潮层时，混凝土必须浇筑并覆盖在冷库的地面上，从而起到隔热层和保护层的作用。如果保鲜冷库的含水率较高，那么防水防潮层的建筑材料必须以优质高分子耐磨材料为主，以保证保鲜冷库的防水防潮效果得到充分发挥。
速冻冷库广泛应用于食品、***、***、化工原料等行业。目前是一种有效的低温冷冻方法。其常年温度保持在-15℃至-35℃，可有效提高产品的保存期。然而，速冻冷库的温度并不尽可能低。它需要根据顾客储存的商品的特点进行合理设置，以便用户能够有一个良好的醉使用体验。速冻冷库的贮藏效果；
1.***仓库中物品的呼吸，有助于减少有机物的消耗，保持物品的原有风味。
2.影响各种***的繁殖和繁殖速度，合理控制病虫害的发生，损害机车的道德品质。
3.降低物品总水分的蒸发率，使仓库中的物品能够保持持久的新鲜度。